Inhalt

Ernährungstherapie

Mit der Ernährungstherapie verbinden wir folgende Themenfelder:

  • Ernährungslehre
  • Lehrküche
  • Einkaufstraining
  • Ernährungsberatung bei Nahrungsmittelallergien/-unverträglichkeiten, Lactose- und Fructoseintoleranz, Zöliakie
  • Elternschulung bei Adipositas und Neurodermitis

Adipositas ist eine Indikation, bei der der Ernährungslehre ein hoher Stellenwert zukommt. Die Edelsteinklinik arbeitet nach dem KgAS-Schulungskonzept zur Gewichtsreduktion basierend auf den Empfehlungen des Forschungsinstituts für Kinderernährung in Dortmund (FKE). Das in den theoretischen Einheiten erworbene Wissen wird in der Lehrküche direkt in die Praxis umgesetzt. Hierzu zählen die Zubereitung von Mahlzeiten sowie deren gemeinsamer Verzehr unter Einhaltung allgemeiner Essregeln. Auch ein gemeinsamer Einkauf unterstützt die verbesserte Lebensmittelauswahl.

Das Ernährungslehreteam besteht aus 5 jungen Ernährungsfachkräften (Diätassistentin, Ernährungs- und Hygienetechniker und Ökotrophologen), die auf Adipositas, Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten, sowie Neurodermitis spezialisiert sind. Zudem ergänzt eine Auszubildende das Team.

Der Einbezug der Eltern ist ein wichtiger Therapiebaustein. Aus diesem Grund werden ebenfalls Schulungseinheiten für Eltern angeboten. Das eigens für die Rehabilitanden entworfene Kochbuch bietet zudem eine sinnvolle Unterstützung zur Umsetzung in den Alltag, vor allem nach dem Klinikaufenthalt.


Rehabilitationsziel ist eine langfristige Gewichtsreduktion. Neben der Adipositas beraten die Ernährungsfachkräfte in Einzelgesprächen Rehabilitanden, die unter Diabetes, gastroenterologischen Erkrankungen, Fettstoffwechselerkrankungen, Anorexia nervosa oder einer Lebensmittelallergie bzw. -unverträglichkeit leiden. Ebenso beraten sie individuell bei Zöliakie über eine glutenfreie Ernährung. Speziell ausgebildete Neurodermitistrainer unterstützen gezielt den Genesungsverlauf der neurodermitiserkrankten Kinder und Jugendlichen.

Ihr Ansprechpartner:

Herr Heiko Kaiser

Tel.: 06786 - 12 - 0

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